The Ethical Carnivore

My Year Killing to Eat

Author: Louise Gray

Publisher: Bloomsbury Publishing

ISBN: 1472938402

Category: Cooking

Page: 320

View: 2122

Winner of two 2017 Guild of Food Writers Awards: best Food Book Award and the Campaigning and Investigative Food Work Award Shortlisted for the 2017 Fortnum & Mason Food Book of the Year A BBC Radio 4 Food Programme Book of the Year 2016 A Guardian Book of the Year 2016 We should all know exactly where our meat comes from. But what if you took this modern-day maxim to its logical conclusion and only ate animals you killed yourself? Louise Gray decides to be an ethical carnivore and learn to stalk, shoot and fish. Starting small, Louise shucks oysters and catches a trout. As she begins to reconnect with nature, she befriends countrymen and women who can teach her to shoot pigeons, rabbits and red deer. Louise begins to look into how meat is processed, including the beef in our burgers, cheap chicken, supermarket bacon and farmed fish. She investigates halal slaughter and visits abattoirs to ask whether new technology can make eating meat more humane. Delving into alternative food cultures, Louise finds herself sourcing roadkill and cooking a squirrel stir-fry, and she explores eating other sources of protein like in vitro meat, insects and plant-based options. With the global demand for meat growing, Louise argues that eating less meat should be an essential part of fighting climate change for all of us. Her writing on nature, food and the environment is full of humour, while never shying from the hard facts. Louise gets to the heart of modern anxieties about where our meat comes from, asking an important question for our time – is it possible to be an ethical carnivore?

Der Geschmack von Laub und Erde

Wie ich versuchte, als Tier zu leben

Author: Charles Foster

Publisher: Piper ebooks

ISBN: 3492958761

Category: Science

Page: 288

View: 2475

Was fühlt ein Tier, wie lebt es und wie nimmt es seine Umwelt wahr? Um das herauszufinden, tritt Charles Foster ein faszinierendes Experiment an. Er schlüpft in die Rolle von fünf verschiedenen Tierarten: Dachs, Otter, Fuchs, Rothirsch und Mauersegler. Er haust in einem Bau unter der Erde, schnappt mit den Zähnen nach Fischen in einem Fluss und durchstöbert Mülltonnen auf der Suche nach Nahrung. Er schärft seine Sinne, wird zum nachtaktiven Lebewesen, beschreibt wie ein Weinkenner die unterschiedlichen »Terroirs« von Würmern und wie sich der Duft der Erde in den verschiedenen Jahreszeiten verändert. In die scharfsinnige und witzige Schilderung seiner skurrilen Erfahrungen lässt er wissenswerte Fakten einfließen und stellt sie in den Kontext philosophischer Themen. Letztendlich geht es dabei auch um die eine Frage: Was es bedeutet, Mensch zu sein.

Eat This Book

A Carnivore's Manifesto

Author: Dominique Lestel

Publisher: Columbia University Press

ISBN: 0231541155

Category: Philosophy

Page: 144

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If we want to improve the treatment of animals, Dominique Lestel argues, we must acknowledge our evolutionary impulse to eat them and we must expand our worldview to see how others consume meat ethically and sustainably. The position of vegans and vegetarians is unrealistic and exclusionary. Eat This Book calls at once for a renewed and vigorous defense of animal rights and a more open approach to meat eating that turns us into responsible carnivores. Lestel skillfully synthesizes Western philosophical views on the moral status of animals and holistic cosmologies that recognize human-animal reciprocity. He shows that the carnivore's position is more coherently ethical than vegetarianism, which isolates humans from the world by treating cruelty, violence, and conflicting interests as phenomena outside of life. Describing how meat eaters assume completely—which is to say, metabolically—their animal status, Lestel opens our eyes to the vital relation between carnivores and animals and carnivores' genuine appreciation of animals' life-sustaining flesh. He vehemently condemns factory farming and the terrible footprint of industrial meat eating. His goal is to recreate a kinship between humans and animals that reminds us of what it means to be tied to the world.

Animals and the Limits of Postmodernism

Author: Gary Steiner

Publisher: Columbia University Press

ISBN: 0231527292

Category: Nature

Page: 312

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In Animals and the Limits of Postmodernism, Gary Steiner illuminates postmodernism's inability to produce viable ethical and political principles. Ethics requires notions of self, agency, and value that are not available to postmodernists. Thus, much of what is published under the rubric of postmodernist theory lacks a proper basis for a systematic engagement with ethics. Steiner demonstrates this through a provocative critique of postmodernist approaches to the moral status of animals, set against the background of a broader indictment of postmodernism's failure to establish clear principles for action. He revisits the ideas of Derrida, Foucault, Nietzsche, and Heidegger, together with recent work by their American interpreters, and shows that the basic terms of postmodern thought are incompatible with definitive claims about the moral status of animals—as well as humans. Steiner also identifies the failures of liberal humanist thought in regards to this same moral dilemma, and he encourages a rethinking of humanist ideas in a way that avoids the anthropocentric limitations of traditional humanist thought. Drawing on the achievements of the Stoics and Kant, he builds on his earlier ideas of cosmic holism and non-anthropocentric cosmopolitanism to arrive at a more concrete foundation for animal rights.

Das Omnivoren-Dilemma

Wie sich die Industrie der Lebensmittel bemächtigte und warum Essen so kompliziert wurde

Author: Michael Pollan

Publisher: Goldmann Verlag

ISBN: 3641119804

Category: Cooking

Page: 608

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Das Standardwerk über vernünftige Ernährung Der Mensch gehört von der Konsititution seiner Verdauungsorgane her zu den Omnivoren, den Allesfressern. Das war in der Evolution sicherlich nützlich. Doch das heutige Überangebot von Nahrungsmitteln in Supermärkten und Schnellrestaurants bringt nicht nur ihn selbst körperlich an den Rand des Abgrunds, sondern ruiniert auch noch seinen Lebensraum und sein soziales Umfeld. Mit Biss und investigativer Recherche sieht sich Pollan um, wie unsere Nahrungsmittel hergestellt und verarbeitet werden, vom Maisfeld über Cheeseburger mit Pommes bis zum Öko-Menü. Er öffnet uns die Augen für unser gestörtes Essverhalten und für den Weg zurück zu Einfachheit und Genuss.

Meine deutsche Literatur seit 1945

Author: Marcel Reich-Ranicki

Publisher: DVA

ISBN: 364117354X

Category: Biography & Autobiography

Page: 576

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Literaturgeschichte für jedermann: Reich-Ranickis beste, klügste, schärfste Essays zur deutschen Literatur seit 1945 Marcel Reich-Ranicki war ein halbes Jahrhundert lang der erfolgreichste, wirkungsvollste und deshalb auch umstrittenste Literaturkritiker. Wie kein anderer hat er das literarische Leben der Nachkriegszeit bis in das 21. Jahrhundert hinein mitgeprägt – als Kritiker in der Gruppe 47, in den Feuilletons einflussreicher Zeitungen und mit ständig wachsender Popularität im Fernsehen mit seinem legendären Literarischen Quartett. Nach seiner 2014 erschienenen Geschichte der deutschen Literatur seit dem Mittelalter konzentriert sich dieser Band ganz auf jene Zeit, die für ihn wie für sein Publikum die Gegenwart war, auf die deutsche Literatur seit 1945. Das von Thomas Anz herausgegebene Buch ist eine erstmals zusammengestellte Auswahl der wichtigsten und besten Veröffentlichungen Reich-Ranickis zur Gegenwartsliteratur, seiner Entdeckungen und Provokationen, Lobreden und Verrisse, Beiträge zu Debatten und rückblickenden Bilanzen. Der Band vermittelt damit ein Bild der Literatur seit 1945, das anschaulicher und lebendiger kaum sein kann. Und er zeigt erneut: Ohne Marcel Reich-Ranicki wäre das literarische Leben der vergangenen Jahrzehnte sehr viel ärmer gewesen – und erheblich langweiliger.

Gutes besser tun

Wie wir mit effektivem Altruismus die Welt verändern können

Author: William MacAskill

Publisher: Ullstein eBooks

ISBN: 3843713391

Category: Social Science

Page: 288

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Soll ich einen Flüchtling bei mir beherbergen? Ist es sinnvoll, nach Naturkatastrophen zu spenden? Übernehme ich besser die Patenschaft für ein Kind aus Äthiopien oder für ein Kind aus Deutschland? Helfe ich den Betroffenen, oder beruhige ich nur mein Gewissen? William MacAskill hat mit dem Konzept des effektiven Altruismus eine Antwort gefunden. Er nennt die Kriterien für sinnvolles und nachhaltiges Helfen. Oft sind es scheinbar kleine Handlungen, die Großes bewirken: Eine einfache Wurmkur verbessert die Lebensqualität afrikanischer Kinder mehr als eine teure Wasserpumpe fürs ganze Dorf. MacAskill zeigt, warum gut gemeint und gut gemacht zwei verschiedene Dinge sind und wie wir Veränderungen am besten erreichen können. Sein Buch ist eine konkrete Handreichung für alle, die Gutes noch besser tun wollen.

The Ethical Butcher

How Thoughtful Eating Can Change Your World

Author: Berlin Reed

Publisher: Soft Skull Press

ISBN: 1593765568

Category: Biography & Autobiography

Page: 352

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America is in the midst of a meat zeitgeist. Butchers have emerged as the rock stars of the culinary world, and cozy gastropubs serving up pork belly, lamb burgers, and sweetbreads rule the restaurant scene. In New York, the humble meatball enjoys entrée status from upscale Gramercy Tavern to newcomer The Meatball Shop. Across the country in San Francisco, savvy chefs flock to hip meat markets like The Fatted Calf. If butchers are our new rock stars, then Berlin Reed is their front man. Berlin Reed is “The Ethical Butcher,” a former self-described militant vegan punk who grudgingly took a job as a butcher's apprentice in Brooklyn when he could find no other work. Shockingly, he fell in love with the art of butchering, and a food revolution was born. Along the way he saw how corporate greed, unsustainable food practices, and outright misinformation gave birth to such falsities as the USDA label ‘organic’ and the conglomerate of eco-friendly supermarkets. Most people, even those that try to be healthy and green, are not really eating what they think they are eating. The Ethical Butcher will shine a light on these untruths and show a better way towards food justice and the sustainable living of a mindful omnivore. Through the lens of Berlin's personal story, The Ethical Butcher educates readers about how they can improve the meat industry by participating in it. It's a memoir in cuts – and Berlin's return to eating meat illustrates for readers and foodies alike how they can change the meat industry by making better choices.

Appetites

Ein Kochbuch

Author: Anthony Bourdain

Publisher: Riva Verlag

ISBN: 3959716672

Category: Cooking

Page: 304

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In Appetites stellt Anthony Bourdain seine Lieblingsgerichte vor, die ihm schon während seiner Kindheit, später in seiner Karriere als Koch und natürlich auf seinen Reisen ans Herz gewachsen sind. Doch Appetites ist weit mehr als ein Kochbuch. Es ist ein Kunstwerk. Ein Manifest. Eine Reflexion über das (richtige) Leben und ein Schlachtplan für die Küche, der dabei hilft, Gäste mit atemberaubender Effizienz in Schrecken zu versetzen. Die Fotos sind rebellisch, frech, ungeschönt, unkonventionell. Sie zeigen, wie es in einer Küche wirklich zugeht, und zelebrieren Bourdains Bad-Boy-Image auf schaurig-schöne Weise. Die Gerichte schmecken dennoch fantastisch und sollten – in Bourdains Augen – wirklich von jedem gekocht werden können.

Das Gleißen der Nacht

Roman

Author: Sjón

Publisher: S. Fischer Verlag

ISBN: 3104013004

Category: Fiction

Page: 288

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Im Winter bläst der Nordwind eisig über die Lavafelsen. Es herrscht Dunkelheit, als ob das Ende der Welt naht. Im Sommer sind die Nächte hell wir der Tag, und die Hügel duften am Morgen nach taufeuchtem Gras. Das ist Island um 1636, und dort lebt Jónas, der Gelehrte. Eigentlich will er nur durch die Welt streifen, noch gelehrter werden und Ungeheuer erlegen. Aber sein Wissen verschafft ihm Neider, die ihm das Leben schwer machen und ihn von einem Abenteuer ins andere treiben.

Todesschweigen

Kriminalroman

Author: Claire Askew

Publisher: Goldmann Verlag

ISBN: 364122926X

Category: Fiction

Page: 528

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In Edinburgh ist Detective Helen Birch auf dem Weg zu ihrer neuen Dienststelle, als sie zu einem Einsatz gerufen wird, der sie zutiefst erschüttert: ein Amoklauf am Three Rivers College. Der junge Ryan Summers hat dreizehn Studentinnen erschossen, dann die Waffe gegen sich selbst gerichtet. Was bleibt, ist die quälende Frage nach dem Warum. Während sich die Medien mit Spekulationen überschlagen, führen ihre Ermittlungen Helen Birch zu Ryans Mutter Moira sowie zu den verzweifelten Angehörigen der Opfer. Doch beide Seiten verbergen Geheimnisse, und die Wahrheit scheint Helen immer mehr zu entgleiten ...

Ethik für Dummies

Author: Christopher Panza,Adam Potthast

Publisher: John Wiley & Sons

ISBN: 3527707107

Category: Ethics

Page: 324

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Was ist der Unterschied zwischen richtig und falsch? Was sagten Immanuel Kant, John Stuart Mill und Thomas Hobbes zu diesem Thema? Christopher Panza und Adam Potthast helfen Ihnen, sich diesen einfachen Fragen mit den furchtbar komplizierten Antworten zu nähern. Sie erklären, wie sich Wissenschaft und Religion zur Ethik verhalten, was es mit der Goldenen Regel auf sich hat und vieles mehr. So ist dieses Buch der perfekte Begleiter für Sie, wenn Sie sich systematisch der Ethik und den daraus entstehenden Fragen nähern wollen.

Ethical Marxism

The Categorical Imperative of Liberation

Author: Bill Martin

Publisher: Open Court Publishing

ISBN: 0812698614

Category: Philosophy

Page: 480

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This book aims to reinvigorate the Marxist project and the role it might play in illuminating the way beyond capitalism. Though political economy and scientific investigation are needed for pure Marxism, Martin’s argument is that the extent to which these elements are needed cannot be determined within the conversations of political economy and other investigations into causal mechanisms. What has not been done, and what this book does, is to argue for the possibility of a rethought Marxism that takes ethics as its core, displacing political economy and "scientific" investigation.

The Ethics of Animal Re-creation and Modification

Reviving, Rewilding, Restoring

Author: M. Oksanen,H. Siipi

Publisher: Springer

ISBN: 1137337648

Category: Science

Page: 180

View: 3789

Would it be cool to see woolly mammoth alive one day? Disappeared species have always fascinated the human mind. A new discussion of using genomic technologies to reverse extinction and to help in conservation has been sparked. This volume studies the question philosophically.

Im Restaurant

Eine Geschichte aus dem Bauch der Moderne

Author: Christoph Ribbat

Publisher: Suhrkamp Verlag

ISBN: 3518744992

Category: Social Science

Page: 228

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Seit im Paris des 18. Jahrhunderts die ersten »restaurierenden« Etablissements eröffneten, geht es im Lokal immer auch ums Sehen und Gesehen-Werden, um das Zeigen von Stil und Distinktion – und um das Gefühl, bei Fremden und doch zu Hause zu sein. Die ungeduldigen Gäste halten das Personal mit ihren Extrawünschen auf Trab. Doch es sind die Kellnerinnen, Ober und Köche, die das Geschehen insgeheim kontrollieren und den Herrschaften bisweilen buchstäblich in die Suppe spucken. In der Küche, an der Theke, bei Tisch kollidieren Genuss und Schwerstarbeit, Eleganz und Ausbeutung, kulturelle Diversität und Rassismus. Ob edel oder schmuddelig: Restaurants sind ein Spiegel der Gesellschaft. Christoph Ribbat montiert die packenden gastronomischen Erfahrungen von Küchenarbeitern und Kochgenies, Kellnerinnen und Philosophen, Feinschmeckern und Soziologinnen. Er blickt hinter die Kulissen und spannt dabei den Bogen von den ersten Pariser Gourmettempeln über den Aufstieg des Fast Food bis zu den innovativsten Köchen unserer Zeit. Doch er präsentiert nicht nur eine kosmopolitische Geschichte des Restaurants, sondern auch ein temporeiches Erzählexperiment zwischen Kulturwissenschaft und Doku-Roman.

Die seltensten Bienen der Welt.

Ein Reisebericht

Author: Dave Goulson

Publisher: Carl Hanser Verlag GmbH Co KG

ISBN: 3446256229

Category: Science

Page: 304

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Wenn wir Bienen und Hummeln retten wollen, müssen wir uns auf die Suche nach ihren seltensten Arten begeben. Um zu verstehen, warum sie verschwinden, aber auch, um diese faszinierenden Geschöpfe in Erinnerung zu behalten. Der Biologe Dave Goulson hat sich an ihre pollenbestäubten Fersen geheftet. Egal, ob er den Kampf der Goldenen Patagonischen Hummel gegen invasive Arten beschreibt oder auf den Äußeren Hebriden die letzten Deichhummeln Großbritanniens aufspürt: Immer ist seine Leidenschaft für die Wildbestäuber ansteckend. Und seine Tipps, wie wir in unserer unmittelbaren Umwelt Bienen vor dem Sterben bewahren, machen unbändige Lust darauf, den heimischen Balkon mit Beinwell zu bepflanzen.

Und sie fliegt doch

Eine kurze Geschichte der Hummel

Author: Dave Goulson

Publisher: Carl Hanser Verlag GmbH Co KG

ISBN: 3446440674

Category: Science

Page: 320

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Die Hummel ist nicht nur ein pelziges Geschöpf, an dessen Anblick wir uns erfreuen, sie ist auch ein Wunder der Natur, das die Gesetze der Schwerkraft überlistet, und ein Nutztier, das jährlich Abermillionen Tomaten und Johannisbeeren bestäubt. Doch die Hummel ist vom Aussterben bedroht. Ihr Verschwinden hätte gravierende Folgen für unsere Gesellschaft. Dave Goulson, Englands führender Hummelforscher, öffnet uns die Augen für ungeahnte Zusammenhänge zwischen Hummeln und Menschen. Sein Buch ist eine Liebeserklärung an die wahre Königin der Lüfte, eine hinreißend humorvolle Schilderung eines großen Abenteuers, der Rettung der Erdbauhummel – und ein furioses Plädoyer für die Bewahrung der Natur.